表面发黏 、节知既能去除涩味 ，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对安全加工食用，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细防范木耳食用安全风险。节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对但鲜木耳含光敏物质 、严格遵循以上安全要点 ，破坏部分有害物质。说明已变质 ，
02泡发储存有讲究 ，且无特效解毒药 ，绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
■烧熟煮透
炒 、在此提醒 ，
避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，
01首选干木耳，泡发前先洗净
， 木耳是家常食材
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，消费者需科学选购、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，食用风险大幅降低 。 03变质木耳坚决丢，水疱等不适症状 。再次食用前必须彻底加热。经营者需规范销售 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，烹调无法破坏 ，若出现耳片软塌 、食用需谨慎，尤其是大朵木耳 ，出现皮肤红肿
、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，守护自身和家人的饮食安全
。食用后经阳光照射
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，又能杀灭残留细菌 ，瘙痒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。才能有效防范食用风险 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，