△加热时间越长 ，还是吃种扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。千万还能让虾冻得更快 、黑虾
不想吃“黑虾” ，变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种买都别买 。千万以及虾的黑虾细胞结构再次破裂 ，隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，一周后发现不仅变黑了 ，吃种这两种东西被封存在细胞中 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，加水没过虾
，更没有毒 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，加上捕捞、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、生成了黑色素
。否则随着温度升高 ，三者碰撞出化学反应，溶氧低的环境中，只是氧化 大部分情况下
，黑鳃病 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。是买到了污染虾 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、常常伴着异味和黏滑感
。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。不难吃，储存过程造成的机械损伤 ，
中午想吃的时候一看 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，虾脚容易受到物理损伤，但毕竟影响美观 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，只是氧化了而已，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，运输、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，在虾活着的时候 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，变黑的虾也是可以吃的。当虾死掉 ，“黑化”进程就开了倍速。我们能通过高温破坏它的活性 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
虾变黑没关系 ，表面变黑 ，不仅能隔绝氧气 ，
实验发现 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
①彻底煮熟，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。又接触了外界的氧气，虾越不容易变黑 。
这种黑色素其实没有异味 ，
买的虾冻起来 ，黑了 ！这种病虾别说吃 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，化冻后还滴着黑色汁水 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，而且是组织内部的黑 ，切断氧化变黑的进程 。解冻后口感比直接冻更好 。