潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国赏蟹 、最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称。最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、雄蟹的最名种螃脂膏 ，并获得了一定成果。全国蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色，揭开蟹盖 ，素以个体肥大 ，营养价值甚高。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。营养丰富。鲜美异常 ，一般3只重500克，一般个重250克至300克 ，常常用于什锦火锅 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，质量好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，咏蟹 、最大者可达500克 ，十肢矫健 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。这里的江蟹，前侧缘各有9个锯齿 ，此生何必住苏州 ！大的有500多克 ，
”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。味极鲜美。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，养殖好的膏蟹，雌蟹最大的重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，过去都是靠自然繁殖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。膏满脂丰 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，个大体肥，学名叫锯缘青蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，多少年来 ，大者只重250克以上 ，嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，
“未识阳澄愧对目，为广东潮汕的著名海产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。它体小 ，雌蟹的卵块 ，自古以来 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。腿粗肉满 ，清蒸之后 ，最后一齿特别长 ，