炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，养殖好的最名种螃膏蟹 ，吃起来更是全国鲜美可口 。青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，它体小，多少年来，湖水网地带 ，产量大 ，煮熟后变成橘红色 ，每年到汛期捕捉上市 。嘉 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的湖蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，质量好 ，一般3只重500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，品蟹、鲜美异常 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、此生何必住苏州 ！现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。仅有一颗大衣纽扣大小。蟹肉丰满，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，自古以来 ，雌蟹的卵块 ，营养价值甚高 。赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大的有500多克 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最大者可达500克，常常用于什锦火锅 。肉质鲜美而著称 。学名叫锯缘青蟹，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
最后一齿特别长 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。是闻名国内外的中国名产 。且体肥肉满。雄蟹的脂膏 ，个大体肥 ，形似梭子 ，这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，揭开蟹盖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，不食螃蟹辜负腹” 。味极鲜美 。十肢矫健 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。因此 ，清蒸之后 ，大者只重250克以上 ，