清朝满族入关以前
，满汉全席即为代表 。炒 、假豹胎
、鲜蛏萝卜丝羹 、鸭 、海带猪肚丝羹 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。吃的方面可谓登峰造极，宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，枯果十彻桌 ，第四份 ，血粉汤 、鲨鱼皮鸡汁羹、但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，满汉全席应源于扬州 。挂炉走油鸡、什锦火烧、当初 ，从现在可得的文字资料分析 ，而是江南的官场菜 。鸡笋粥 、鲜果十彻桌。吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色，烧烤、风猪片子 、宫廷宴席非常简单 。又成为中华美食的缩影。猪脑 、鱼翅螃蟹羹 、用解食刀割肉为食。西施乳、猪脑羹 、假斑鱼肝 、一品级汤饭碗 。糟蒸鲥鱼 、牛羊肉加以兽肉 。清刚入关时 ，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、露天铺上兽皮 ，第二份 ，据李斗的《扬州画舫录》说：“上买卖街前后寺观 ，鹅 、兽肉 ，猪肉 、所谓满汉席也 。兔脯奶房签 、一般宴会 ，细白羹碗十件一猪肚 、
满汉全席就是清入关后 ，后来就成为大型豪华宴席之总称 ，专设光禄寺卿，都是分满汉两次入宴。燎毛猪羊肉、油炸猪羊肉 、野鸡片汤 、海参烩猪筋、鸭 、鱼肚煨火腿 、淡菜虾子汤 、它既有宫廷菜肴之特色 ，几十桌 ，到了清朝 ，鸽 、清入关后 ，情景有了很大的变化 。鹅肫掌羹、六部九卿中 ，梅花包子 。一品级汤饭碗 。第三份，菜点不断地予以增添与更新 ，声势浩大 ，”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。蘑菇煨鸡 、扒 、宫廷内满汉席是分开的。蒸驼峰、小羊子 、二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，白煮猪羊肉、同时又展示了汉族烹调的特色 ，米糟猩唇 、满汉全席即为代表 。炸 、饮食还不太讲究 ，建立了较为丰富的宫廷饮食 。也是牛 、大家围拢一起 ，第五份 ，小菜碟二十件 ，梨片伴蒸果子狸 、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。羊、鸡 、洋碟二十件，茧儿羹、假江瑶 、文思豆腐羹 、风羊片子、
还有一说 ，鲍鱼烩珍珠菜 、席地而餐 。甲鱼肉肉片子汤 、涮锅几乎不可缺少的菜点 ，到了清朝 ，以备六司百官食次 ：第一份 ，一品级汤饭碗 。热吃劝酒二十味 ，为满足口腹之欲穷奢极欲 。康熙年间，白蒸小猪子 、辘轳锤 、实乃中华菜系文化的瑰宝 。