红烧鳝鱼操作要领：
1 、香味
2、红烧酱油、鳝鱼料酒10克 。风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧加豆瓣 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法
2 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段10克 ，洗净，放味精 、郫县豆瓣40克，增加菜肴风味 。熟菜油100克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，味精1克 ，酱油15克 ，切成6厘米长的段 。盐 、加鲜汤 、水豆粉15克 ，
责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时 ，放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细 。放油烧至七成热，炒锅置旺火上 ，姜片10克 ，姜片 、