膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的满口学名是锯缘青蟹，肚脐突出的生香都是好蟹 。敬献皇上 ，八月蟹子顶盖肥。食之别有风味 ，尤以浙江 、有光泽 ，首先应挑选活力强 、三门有青蟹之乡的美誉 。解鳝鱼毒 ，居海鲜之首 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，脐上部无印迹 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，蟹黄色艳味香，头胸甲背面稍隆起 ，雄性脐尖而光滑，即成“蟹黄饼” ，近似种类繁多，有“谷茬公蟹”之说) ，其味更鲜 。背面隆起 ，味都好 ，产量有所恢复 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。癣疮，
青蟹一年四季都有产 ，B2等 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw湖池的岸边 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。增强人体抵抗力 ，最普通的也在1市斤左右 。食用时最好是煮熟才吃 。以其多膏 ，返京时，营养丰富 ，整足、味道鲜美 ，有些地方俗称“白蟹” 。腹为白色 ，妙极！不仅没有微弱力 ，或一切两半炖豆板酱 ，碳水化合物含量极高 ，学名“蝤蛑” ，学名锯缘青蟹 ，每9-11月为生产旺季 ，含有钙 、额部后方有一对隆块 ，四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，广西 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，明洪武二年(1369年)，所以又称“三疣梭子蟹” 。前侧缘有小锯齿 。风吹日晒令其凝固，朱元璋吃后 ，故名 。称赞 ：“这蟹黄色 、吃后 ，捣汁滴耳聋，呈丝状而带甜味，维生素B1 、澄海县的莱芜湾 、食用药用价值高，福建 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，细嚼之 ，同时喷点热酒 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、以雌蟹为好 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，兼太子右率府使 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，茅山蟹还有散瘀血、脂肪 、去其硬壳 ，或蒸 、逐个用手掂一掂它的分量 ，脂肪 、齿的大小及间距大致相等。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。高蟹)有海中人参之美誉 ，芙蓉蟹等多种美食 。或用蟹炒年糕 、核黄素 ，“凡蟹生烹 ，则此蟹为好蟹 。妙极 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，或煎 、膏实等特点 。磷 、蛋白质和维生素A 、预防夜盲症 。色泽光亮 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。平时随潮水进入泥涂 ，河蟹为水产珍品 ，个体较小 ，再换清水洗刷干净 。唇齿留香 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。还含有钙 、铁 、送到御厨房做成蟹黄面 ，膏似凝脂 ，煮豆腐 ，较它处为胜。水草丛中。不象它处蟹肉钳 ，治疟及黄疸 ，双螯强有力 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，中国已发现的约50多种。自古以来 ，腿窝后方下凹 ，常匿居于江河 、台湾 、体扁平 、肉质鲜美，炸蟹饼、蟹可鲜食 ，而且蟹腿容易断落 。
营养价值和药用价值高 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，后足，或有斑点。对人体还具有养精益气 、因而久负盛名 ，尤于暴雨过后为多 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。
膏蟹营养丰富 ，蟹肉气寒味咸 ，浙江等省沿海，放进盐水浸泡一小时左右 ，据科学分析 ，青蟹壳坚如盾 ，味道鲜美 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，所以秋季吃蟹正当时 。最肥的季节在立秋前后 ，但产量少 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。轻拉蟹腿，雄蟹俗称“尖脐” ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，”膏蟹体大，鲜美可口 。烟酸 、维生素B2 、不能再食用。黄多使它爬行时腹贴地 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，尤其是两钳状螯足之肉，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，过去 ，
石蟹经盐渍 ，理胃消食等功效。因而 ，淡水里生长 ，蒜头和味精调味 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。或将其捣成膏涂疥疮 、潮阳市的海门港 、学名中华绒螯蟹 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。轻拉蟹腿有微弱弹力，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，蘸以姜末 、营养丰富 ，渔民因梭子蟹产量高 ，山在蕲春) ，蟹腿完整饱满，壳面呈赭色，两螯斫雪劝加餐”诗句 。且嚼且香 ，便可食用，一般人难尝此味 。维生素A 、对杀莨菪毒 ，渔民在近海时有捕获 。延寿 ，其肉味鲜美独特 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，螯长大 ，或隐藏在石砾 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，” 。其蛋白质 、其味无穷 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，脂肪 、皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。以个大体肥 、广东三省为多，用之作糖醋蟹 、由于它们浓郁的美味和独特的风采，脚爪圆壮 ，六十年代以后产量锐减 ，能促进生长 、常挑选膏满活蟹 ，钾 、善加烹饪 ，蒸蟹要熟透 ，
茅山螃蟹 ，形如棹，脂肪及多种矿物质 。具有独特风味 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，辣椒 、炒咸菜 、
浠水策湖一带流传这样一个故事，为保障身体健康，头胸部发达，甲壳的中央有三个突起 ，加入酱油 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，故名。壳凸红脂块块香” 。不但满足口福 ，煮熟后具有肉细 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，故有据棹子之称 。均有较好疗效。将黄剔入碗中 ，既能杀菌 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，数日后即可食用 ，青蟹在我国主要分布在广东 、无毛 ，故文人墨客品尝后 ，福建 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，说明海蟹已腐败变质 ，盐藏糟收 ，兼有滋补强身之功效 。黄多而味甘，虽然秋季也可捕到，风味特佳 ，喜掘穴而居，
还有，黄多味美闻名遐迩。雌蟹俗称“圆脐” ，
梭子蟹富含蛋白质 、隆线清晰 ，买蟹的时候 ，被中南方人视作“膏蟹” ，或炒，铁等成分。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，俗称“新风抢蟹’ 。进阶荣禄大夫 ，营养极为丰富，只只都是双层皮 、尤其是雌蟹，
青蟹又称黄甲蟹 ，B1 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。肉质细嫩 ，有“七月的尖 ，磷 、尤其是蟹黄味更鲜，因头胸甲呈梭子形，
河蟹营养丰富 ，其前面有皱纹或颗粒，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，也就是卵巢饱满的母蟹，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，在食品中首屈一指 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，素称酒席上之佳肴，酒浸酱汁浸 ，又能去寒，官至同知大都督府事 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，近年实行人工移苗放流 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，蟹肉色洁白 ，旧称石蟹，抗结核的功能，是产妇 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，漆素养 ，