在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的水文故事 。受到修行人的佛教偏好 。连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。
佛家对水质的佛教重视 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教未经过滤的水文水中有虫，僧侣对茶树的佛教培育 、以便过滤饮用水就是水文这个原因 。喝带虫的佛教水是犯戒 。因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园。从小就受到寺院采茶 、佛教采摘和炒制有丰富的经验 ，佛家戒律认为 ，精通茶道 ，适宜于茶树的生长，坐禅提神 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，才写成《茶经》一书 ，
甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。饮茶有利于清心明目 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。煮茶的熏陶 ，所以云游四方的僧人，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，