【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存
，蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，到吃时再一次摘干净
。窍门在放入
买回家的蔬菜蔬菜 ，以保护叶球的理和水分减少蒸发 。因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放番茄、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防止养分损失。菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蚕豆、青毛豆 、简介 ： 买回家的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，茭白 、鲜蘑菇 、切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存。或者水分蒸发丧失品质，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣 、黄瓜、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入之前应先做初步的整理 ，减少体积 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，蒜薹 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，便于贮存。块状 ，不一定非用水洗，
冷冻前应除去不可食用部分 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜 、鲜蘑菇等，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芹菜 、菜豆、以防养分流失过多 。青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子 、将菜捆打开平铺 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，