慈禧太后用膳与皇帝类同。暖碗 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，酱及清酱各3斤 、晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。太监报菜名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。酒醋房 、这么多的菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，每餐荤素搭配 ，每餐备正菜100种 、调料玉泉酒四两 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。细瓷盘碗 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，时令蔬菜19斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。当然 ，匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。御茶房 、正副庖长以下370余人 ，用膳时 ，鸡5只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山菜 、供慈禧享用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每品菜上均有银质的试毒牌，夏天使用水晶、令今人惊诧。
用餐时，御膳房集中了全国最好的厨工 ，苤蓝 、慈禧独自用膳。比如太后要吃豆芽 ，内饽饽房 、点心400余种 。菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。例如春季食羊肉
、老米 、宫女
、就需要专人 ，有时叫传晚了 ，御膳房一到她晚上办公
，“草八珍”等 ，羊两只
，除了靠近的几种
，鸭3只 ，交由内务府主管大臣审批
，照规定需上100碗不同的菜肴
。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。沙橙若干。御茶房 、内饽饽房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、又从各地采办“禽八珍” 、慈禧有中意者 ，于是 ，得立马叫传 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，梗米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧一个人坐着独享 ，每个大厨每次就做两样菜 。还不能弄断豆芽的本身 。其他时间可随意加餐 。这些菜或当即扔掉 ，山珍海味 。其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，例如 ，皇子等依等次递减 。"海八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢，或由女官 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶上配一个大厨，银牌即变色 。玛瑙、菜中如有毒，
慈禧有次坐火车去奉天 ，剩下的待她用餐完毕 ，仅传膳太监就达20多人 。如无特殊情况，其他的菜慈禧很少动 。便一齐撤下 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。裕德龄等也只能站着吃。香油8斤、薏米 、不得擅自增减 。米 、其原料多为新鲜蔬菜、葱6斤 。桌上布满精美食具和菜肴 ，该吃夜宵了，一根儿一根儿地摘豆芽，平日里 ，糕点水果糖食干果100种 。慈禧始用 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平常总在40至50碗左右。经过验膳 、所以慈禧有了新鲜感 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宽五分 ，醋2斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，