6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪下二锅头 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆翻炒1分钟8.下高汤 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪二是黄豆增香 ，猪尾凉水下锅 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、八角桂皮生姜少许 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，自制味素2g 、所以最后才用 ，蒸鱼豉油2ml 、自制辣子红油2g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，大火收汁，三是辣椒红油的香辣悠长 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，高汤300ml 、油5g 、收到九成即可，翻匀即出锅，盐 ，淋蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，一是提鲜 ，另外 ，翻炒均匀 ，大火煮沸 ，