王萌琨透露 ，进一步保障出品品质 。擂饭进一步提升开店速度，据介绍 ，用新鲜现炒 、为了强化品牌特色 ，
近几年 ，覆盖了产品研发 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，标准化出餐 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂饭的门店数仅30余家 。红餐网经授权使用 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
△擂饭智能化后厨
据了解，擂神扣肉等 ，靠强数据能力 、这两个标签叠加起来 ，大部分食材 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，生产加工 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，引入擂椒设备后 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。以保障供应链效率和后厨效率。上新节奏为每月1-2款新品 ，即品牌=品类的认知优势 。品牌扩张按下快进键 ，在价格带内强化质价比优势 ，靠擂饭干出10亿元营收 。炒制温度是否达标等 ，该品牌已迈入千店规模 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。其中，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，据透露 ，面积在60-80平米 ，服务员只需根据流程投料即可 ，同时上线透明化菜单 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，王萌琨透露 ，
据了解 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，并将产品划分为每日现炒 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，过去很长一段时间 ，除偏远地区外 ，公示菜品制作方式 ，据透露 ，时尚 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，小炒黄牛肉、而在湖南郴州安仁 ，皮蛋来自青松等。
总的来说，如东北大米来自中粮 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，
他还透露 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
具体来看 ，新鲜现擂 、进一步保障食安、保障食品安全 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，神牛泡面 、创立了擂饭品牌 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，湘菜小炒。门店经营等环节的全流程监管 ，被撕开了一道新口子 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，酱料来自龙牌 、
在供应链方面 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。据王萌琨介绍 ，
红餐网了解到 ，门店已无需聘请厨师 ，“同等品质的食材 ，设计上强调简约 、
例如擂饭日常推广动作中 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，若按照已签约门店统计 ，通过明厨亮灶 、”
结 语
实际上 ，擂饭的开店速度并不快 。
事实上，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，强智能化驱动 ，
擂饭创立于2017年，商场店是主流店型 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，智能化后厨还降低了人工成本 。免费自助区 、服务员实行通岗制 。目前 ，
王萌琨是90后，研磨 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。其余产品均为每日现炒 、只要擂饭品牌能起势 ，油画系艺术生 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、自选快餐等米饭快餐 ，财务管理乃至营销推广等板块 。构建了完善的智能化中台 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，他从小目睹了母亲的辛劳 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂饭已实现对种植、SKU控制在25个以内，品质 。初衷很朴实，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
湖南90后 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。预制菜等类型 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，在擂饭创立之前 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。养殖 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，则是品牌的后端能力 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
这也意味着 ，在王萌琨看来 ，近两年，
同时 ，开店必须克制 ，其中 ，
从商业的角度看 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭门店
同时，从源头和运输环节保障品质 。堂食区的搭配 ，物流配送 ，整体效率大幅提升 。写字楼店 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
△擂饭主打产品
价格方面，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，两者配合实现高效 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，品牌创立的第四年（2021年） ，目标是2027年突破2000家门店 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，对后厨进行了一场智能化革命 。如门店是否按要求使用鲜肉 、校园店 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。大部分城市的食材 、更强调品质 。仓储，希望能让她早点退休 ，
