2 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏浇热油即可 。做道撒葱花，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒蒜切末 。雀开
做法 ：
1 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏葱 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，
蒸鱼豉油 。生姜、中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾，蒜2瓣 。调料 ：料酒、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、取出 ，