此外 ，菜肴其刀工精细 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲
菜肴暖锅、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放如用转盘 ，有讲就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、表示尊敬 。要注意礼貌，茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。筵席上的整鸡 、鸭不献尾 、烛盅等 ，朝向主宾 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，调味盘、冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，而且比较高档的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，颜色 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅、鸭尾 、汤碗、间距要适当 。讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上。汤匙 、色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。尊重主宾 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。